Новосибирский DX Сайт

"На кухне у Татьяны"

Рецепты блюд китайской кухни от Тани Огарёвой

*

1. Суп из грибов и огурцов.
Продукты: 300 гр. свинины, 600 гр. свежих грибов, 100 гр. лапши или вермишели, 2 яйца, 1 средних размеров огурец, соевый соус.
Приготовление: Свинину вымойте и положите вариться. А пока мясо варится, порежьте грибы, огурцы и хорошо взбейте яйца вилкой. Теперь вытащите из бульона мясо и порежьте его. Положите в оставшийся бульон вермишель, грибы, огурцы, порезанное мясо, влейте соевый соус по вкусу. А когда всё сварится, нужно влить хорошо взбитые яйца, проварить ещё 1-2 минуты, и блюдо готово. Приятного аппетита!
  ************************
2. Помпушки "Цветок лотоса".
Тесто: Смешать 1 стакан муки и 1 стакан тёплой воды. Тщательно перемешать и оставить на 5 часов. Затем добавить 1 стакан пива или дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Всё тщательно перемешать и оставить ещё на 1 час - так, чтобы тесто стало бродить.Теперь добавьте соду и сахар из рассчёта на 1 кг теста 400 гр. сахара. Корицу лучше добавлять по вкусу: кому как нравится. Теперь добавьте ещё муки - так, чтобы тесто было немножечко твёрже, чем мы привыкли.
Приготовление: Налить в кастрюлю воду и поставить её на огонь. Когда вода закипит, ставим на кастрюлю дуршлаг - так, чтобы он не мог соскользнуть в воду. Теперь слепите из теста шарики, которые разрежьте сверху крестиком. Сложите эти шарики в дуршлаг и прикройте крышкой. Помпушки на пару варятся примерно 20-30 минут, иначе говоря, до готовности. Такие помпушки китайцы готовят на праздник.
************************
3. Традиционная китайская праздничная каша.
Продукты: 1 стакан риса, лущеные грецкие орехи, ядра абрикосовых косточек, каштаны, финики, очищенный арахис, лущеные тыквенные семечки, цукаты, изюм, сахар, корица.
Приготовление: Тщательно промытый рис положите в кастрюлю, залейте водой и варите его до клейкого, кашеобразного состояния, после чего всыпьте остальные приготовленные продукты по вкусу. Блюдо готово.
************************
4. Жареный арбуз (рецепт Валентина Лю).
Продукты: 1 кг арбуза, 2 белка, 100 гр крахмала, 100 гр пшеничной муки высшего сорта, 100 гр. сахара, растительное масло, сахарная пудра.
Приготовление: Арбуз помыть, отделить мякоть от кожуры, удалить семечки, нарезать ромбиками и обвалять их в муке. После этого нужно размешать белки и крахмал, разведённый водой, до киселеобразного состояния, опустить в смесь арбузные ромбики и хорошенько перемешать, чтобы кусочки арбуза равномерно покрылись смесью. Затем взять глубокую сковородку, поставить на сильный огонь, налить в неё побольше растительного масла, раскалить до примерно 110 градусов и опустить в это кипящее масло по одному арбузному ломтику. Жарить нужно пока эти ломтики не покроются твёрдой плёнкой, после чего снять сковороду с огня и продолжать жарить ещё в течение примерно 1 минуты. Когда Ваши ромбики приобретут светло-жёлтый оттенок, выложите их в тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу своим изумлённым родным и близким. Если у Вас нет арбуза или Вам лень выковыривать семечки, то его вполне можно заменить ломтиками помидоров.
************************
5. Фаршированная тыква
Продукты: Одна маленькая тыква или половина большой тыквы, 300 гр свинины, 1 морковка, 1 ананас (или консервированный ананас в собственном соку), 1 красный болгарский перец.
Приготовление: Если Вы купили маленькую тыкву, срежьте с неё сверху небольшую шляпку так, чтобы из тыквы можно было вычистить семечки. Порежьте соломкой свинину, морковь, перец и кубиками ананас. Обжарьте свинину на масле до полуготовности, добавьте туда морковку и ещё продолжайте жарить 2-3 минуты. Затем возьмите кастрюльку, переложите туда мясо с морковью, посыпьте порезанным перцем и ананасом, всё перемешайте, залейте небольшим количеством воды и тушите это всё до полной готовности. Подготовленное таким образом жаркое вложите внутрь тыквы, накройте сверху фольгой, поставьте в духовку на медленный огонь и тушите до готовности тыквы. Блюдо надо подавать на стол прямо в тыкве.
************************
6. Мясо со вкусом рыбы
Продукты: 300 гр нарезанной свиной вырезки, 120 гр арахисового масла (если нет, то любого растительного масла), 30 гр соевого соуса, 40 гр свежего красного жгучего стручкового перца, 20 гр уксуса, 30 гр сахарного песка, 40 гр крахмала, 20 гр сухого виноградного вина, 20 гр мелко нарезанного репчатого лука, 10 гр нарезанного чеснока, а также ингирь и соль по вкусу.
Приготовление: Перемешайте мясо, соевый соус, 10 гр вина, соль, добавьте 15 гр крахмала, чуть-чуть масла и оставьте мариноваться. Тем временем приготовьте соус из соевого соуса, уксуса, оставшегося крахмала, сахара, оставшегося вина, лука, ингиря и чеснока.
Разогрейте масло на сковородке, бросьте туда наш маринад и непрерывно помешивайте. Через 3-5 минут добавьте красный жгучий перец и наш приготовленный соус. Теперь всё хорошенько прожарьте и, когда блюдо будет готово, переложите его на блюдо и подайте на стол в горячем виде.
Это блюдо необыкновенно вкусное!
************************
7. Серебряные нити
Продукты: Дрожжевое тесто (рецепт приготовления можно найти в любой повареной книге), сахар и какое-нибудь непахнущее растительное масло.
Приготовление: Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в блин, нарежьте в тонкую лапшу, перемешайте с маслом и с сахаром по вкусу. Раскатайте оставшееся тесто в тонкий блин, выложите на него сладкую тонкую лапшу, заверните в виде рулета. Рулет порежьте поперёк на круглешки. Круглешки варить на пару до готовности.
************************
8. Старинный китайский рецепт приготовления свинины
Продукты: 500 гр нежирной свинины, 2 яйца, 1 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. уксуса, растительного масла - сколько пойдёт, 1 ст.л. крахмала, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. томатного соуса, соль.
Приготовление: Свинину порезать тонкой соломкой. Режим лук и чеснок. Готовим кляр. Для этого нужно перемешать крахмал, взбитые яйца и соль. Затем перемешайте наш кляр вместе с мясом. Налейте немного масла в сковородку, обжарьте в нём до золотистой корочки свинину и выложите на тарелку. Теперь опять налейте в сковородку масла, обжарьте в нём лук и чеснок, добавьте томатный соус, 2 ст.л. горячей воды, а через 1-2 минуты добавьте ещё сахар, уксус и соль. Когда содержимое загустеет, опустите в него мясо и ещё немножко поджарьте, переворачивая.
************************
9. Курица по-императорски
Продукты: 0.5 кг мелко рубленых куриных окорочков, 2 ст.л. свиного жира, 1 ст.л. виноградного вина, 1 ст.л. водки, 1 луковица, цепотка молотого имбиря, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара, соль и немножко душистого подсолнечного масла.
Приготовление: Сложите куриные окорочка в миску и залейте холодной водой. Пока окорочка вымачиваются, поставьте сковородку на огонь, растопите в ней свиной жир и обжарьте в нем лук с имбирем. Как только лук поджарится, положите в сковородку вымоченные кусочки курятины и поджарьте их до полуготовности. Теперь добавьте водки, посыпьте сахаром и влейте немного кипятка. Доведите всё до кипения, закройте крышкой и тушите на маленьком огне около 1 часа. Затем откройте крышку, влейте вино, сбрызните душистым подсолнечным маслом и подайте горячим на стол.
************************
   
Приглашаем также посетить другие разделы Новосибирского DX Сайта:
Счетчики
Вверх
Новосибирский DX Сайт Радиостанции Новосибирска Почасовое расписание радиостанций на русском языке Частоты Русской службы Голоса России
Телеканалы Новосибирска База проверенных QSL адресов радиостанций мира Радиоприемники
Универсальный платежный сервис Расписания радиостанций на русском языке Галерея фотографий радиопередающих центров Международное Радио Тайваня

На правах рекламы:
 купить мед справку о болезни Щукинская